**Geschmortes Falsches Filet vom Rind** Zutaten (für 4 Portionen) * 1–1,2 kg **Falsches Filet (Schaufelstück)** * Salz & Pfeffer * 2 EL **Butterschmalz** oder Öl * 2 **Zwiebeln** * 2 **Karotten** * 1 Stück **Sellerie** (ca. 100 g) * 2 EL **Tomatenmark** * 1 TL **Senf** (mittelscharf) * 250 ml **Rotwein** (optional, alternativ Rinderbrühe) * 500 ml **Rinderfond oder kräftige Brühe** * 2 **Lorbeerblätter** * 2 Zweige **Thymian** * 1 Zweig **Rosmarin** * optional: 2–3 **Wacholderbeeren** oder 1 Stü
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